樂魚體育(中國)官方網站近(jin)期，國(guo)內櫻(ying)桃(tao)陸續上市。圖為6月(yue)6日，游客(ke)在河北秦皇島市海港(gang)區杜莊鎮一果園(yuan)采(cai)摘(zhai)櫻(ying)桃(tao)。

　　每年6-7月是國內(nei)藍(lan)莓成(cheng)熟(shu)高峰期。圖(tu)為(wei)6月9日，村(cun)民(min)在山東省(sheng)臨(lin)沂市沂南縣蘇(su)村(cun)鎮藍(lan)莓園裝運藍(lan)莓。

　　時值盛夏，果(guo)品集中涌市，正是一年(nian)中嘗鮮的好時節。一茬一茬果(guo)子吃下來，細心的消費者會發(fa)現(xian)一些變化：山東產(chan)的大櫻桃，脆甜爆汁很(hen)是飽滿；云南(nan)產(chan)的藍莓(mei)，個頭(tou)和(he)新鮮度都(dou)不錯；陜西產(chan)的獼(mi)猴桃，到(dao)家也能即食了(le)……這些過(guo)去是進口“唱主(zhu)角”的精品果(guo)類(lei)，如今(jin)有了(le)越來越多國產(chan)選擇(ze)。

　　實際上，中國是(shi)全球最大(da)的(de)(de)水果(guo)生產(chan)(chan)(chan)和消費(fei)國。當國產(chan)(chan)(chan)水果(guo)逐步走向品質化路線，也意味(wei)著消費(fei)者(zhe)能獲(huo)得更多優質優價的(de)(de)水果(guo)，嘗鮮(xian)時(shi)間也更長了。這是(shi)如何實現的(de)(de)？水果(guo)產(chan)(chan)(chan)業發(fa)展之路未來在哪兒？本報(bao)記者(zhe)帶(dai)您體驗水果(guo)從(cong)田間到餐桌的(de)(de)旅途。

　　“印象中金貴(gui)的(de)(de)藍(lan)(lan)莓(mei)，現在(zai)價格(ge)越來越親民。”老李負責(ze)一家五口(kou)的(de)(de)飲食采購，藍(lan)(lan)莓(mei)是他(ta)菜(cai)籃子(zi)的(de)(de)常客。他(ta)發現，最近(jin)一些(xie)商超的(de)(de)藍(lan)(lan)莓(mei)價格(ge)降到了7.9元一盒(he)(he)（每盒(he)(he)125克），貴(gui)的(de)(de)也不(bu)過30元兩(liang)盒(he)(he)，家人的(de)(de)“藍(lan)(lan)莓(mei)自(zi)由”更(geng)有(you)保(bao)障了。稍加留(liu)意，他(ta)還(huan)發現，這(zhe)些(xie)藍(lan)(lan)莓(mei)大多產自(zi)云南，論(lun)口(kou)感、個頭和(he)新鮮度，不(bu)輸進口(kou)。

　　不(bu)僅僅是藍(lan)莓，談(tan)到(dao)口感好(hao)的(de)小品(pin)類水果，過去常常是國外(wai)進(jin)口，但今(jin)天，從紅提(ti)、蜜橘、櫻(ying)桃、獼(mi)猴桃到(dao)芒果、荔枝、火龍(long)果，幾乎每(mei)種(zhong)前面(mian)都能加(jia)上一個(ge)響當(dang)當(dang)的(de)中(zhong)(zhong)國地(di)名。這對中(zhong)(zhong)國消費者來說，往往意味(wei)著(zhu)貨(huo)架上更長(chang)的(de)嘗鮮時(shi)間、更加(jia)親民(min)的(de)價格(ge)。

　　比如，隨(sui)著國內(nei)藍莓產業化栽培，藍莓鮮(xian)果從南到北、從溫(wen)棚到大田漸次(ci)成熟(shu)，上市(shi)時間(jian)從3月(yue)一直(zhi)持續到10月(yue)。6-7月(yue)國內(nei)藍莓成熟(shu)高(gao)峰期，鮮(xian)果均價每(mei)千(qian)克(ke)為30-40元，而(er)每(mei)年11月(yue)到翌年2月(yue)的進(jin)口藍莓市(shi)場均價為每(mei)千(qian)克(ke)66-80元。

　　國產水果(guo)邁向新品種、高品質，在銷(xiao)售終端體現(xian)(xian)得(de)非(fei)常明顯。海南希(xi)源生態(tai)農(nong)業(ye)股(gu)份有(you)限(xian)公(gong)司(si)是(shi)一(yi)家從事熱帶、亞熱帶水果(guo)種植與銷(xiao)售的(de)企業(ye)，近年來(lai)，公(gong)司(si)引進(jin)(jin)培育“新奇特優”果(guo)蔬品種，為市場(chang)供應了燕窩(wo)果(guo)等不少國產新品。“我們(men)有(you)一(yi)家長期合作的(de)大(da)型(xing)零售商(shang)反饋，大(da)概(gai)10來(lai)年前，他們(men)銷(xiao)售的(de)水果(guo)90%是(shi)進(jin)(jin)口，現(xian)(xian)在國產水果(guo)比(bi)例占到30%以(yi)上，而且占比(bi)還(huan)在擴大(da)。”海南希(xi)源生態(tai)農(nong)業(ye)股(gu)份有(you)限(xian)公(gong)司(si)副(fu)總經理劉承鑫說。

　　在業(ye)內(nei)人士(shi)看來(lai)，這種變化(hua)不(bu)(bu)是刻意為(wei)之，而是國內(nei)水(shui)果(guo)產業(ye)整體提升的結果(guo)。“國產水(shui)果(guo)的品牌化(hua)、規模化(hua)發展(zhan)，七八(ba)年前就在行業(ye)內(nei)不(bu)(bu)斷被(bei)提出和踐行了，但是農(nong)(nong)業(ye)做起來(lai)需要時間，這兩年才有越來(lai)越多顯(xian)性成果(guo)被(bei)消費者直(zhi)接感知到。”淘寶買菜農(nong)(nong)業(ye)技術與(yu)產品孵化(hua)中心負(fu)責人翟舒嘉說。

　　中國(guo)(guo)(guo)是全球最大的(de)水(shui)果(guo)生產(chan)和消費國(guo)(guo)(guo)。根據中國(guo)(guo)(guo)果(guo)品(pin)流通(tong)協(xie)會發布的(de)《2022中國(guo)(guo)(guo)果(guo)品(pin)產(chan)業(ye)發展報告(gao)》（以(yi)下簡稱報告(gao)），2021年(nian)中國(guo)(guo)(guo)水(shui)果(guo)總產(chan)量約3億噸(dun)，“從現有數據分(fen)析來(lai)看(kan)，果(guo)品(pin)供(gong)應總量非常充足(zu)，而(er)且(qie)品(pin)種豐富(fu)，可以(yi)說(shuo)是天天有果(guo)，季季有果(guo)。”中國(guo)(guo)(guo)果(guo)品(pin)流通(tong)協(xie)會副秘書長李(li)煥玲(ling)說(shuo)。

　　不過(guo)，中(zhong)國(guo)水(shui)(shui)果人均消(xiao)(xiao)費量還有很(hen)大提升空間。報告顯示，2019年中(zhong)國(guo)人均水(shui)(shui)果消(xiao)(xiao)費量為56.4千克，與發(fa)達國(guo)家(jia)105千克的水(shui)(shui)平仍(reng)有較大差距。

　　與此同時，供給和需(xu)求之(zhi)間的(de)結構性矛盾突出。2021年全國水(shui)果進口總量達700多萬噸(dun)，同比上漲超10%。“進口一方面(mian)補(bu)充了國內(nei)水(shui)果品(pin)類和季節的(de)不(bu)足，另(ling)一方面(mian)是滿(man)足國內(nei)消費者對高端、高品(pin)質(zhi)(zhi)水(shui)果的(de)需(xu)求。”李煥玲說。高品(pin)質(zhi)(zhi)需(xu)求，恰恰也是國產水(shui)果未來的(de)增長點。

　　海南(nan)首批(pi)國(guo)產榴(liu)(liu)蓮即將迎來(lai)“樹上熟”——這則消(xiao)息讓許多人為(wei)之振奮，意味(wei)著中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)消(xiao)費者將第一(yi)次吃到中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)產的榴(liu)(liu)蓮，打破了(le)多年來(lai)外界認為(wei)“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)種不了(le)榴(liu)(liu)蓮”的印象。

　　在海(hai)南希源農業的(de)種植園(yuan)里(li)，1300畝貓山(shan)王(wang)榴(liu)蓮(lian)也開始掛果，但現在還是(shi)“養(yang)樹”的(de)階(jie)段，要(yao)真(zhen)正品嘗(chang)到(dao)貓山(shan)王(wang)榴(liu)蓮(lian)的(de)鮮果，消(xiao)費者還需等待些時日。為保(bao)證水果的(de)新鮮度(du)，進口(kou)(kou)水果往往都是(shi)在不(bu)成熟的(de)情況下被采摘，經過漫長(chang)的(de)運輸，口(kou)(kou)感和(he)品質都要(yao)打折扣(kou)。長(chang)期(qi)以(yi)來，中國市場上進口(kou)(kou)的(de)貓山(shan)王(wang)榴(liu)蓮(lian)更是(shi)只有凍(dong)果而非鮮果，讓(rang)劉承鑫對這片榴(liu)蓮(lian)果園(yuan)很是(shi)期(qi)待。

　　讓(rang)消費者嘗鮮，背(bei)后(hou)需要付出不(bu)少(shao)努力。“實際(ji)上，國內嘗試種(zhong)榴蓮(lian)已(yi)經有近70年(nian)歷史了，最(zui)近這幾(ji)年(nian)才(cai)真正種(zhong)植成(cheng)功(gong)。”劉承(cheng)鑫說(shuo)，不(bu)同的(de)土壤環境(jing)，水、肥用量，病蟲害治理等(deng)工藝(yi)都不(bu)同，需要相當長時間才(cai)能(neng)(neng)突破技術壁壘。即便(bian)現在(zai)，公司榴蓮(lian)育(yu)苗存活(huo)率也(ye)只能(neng)(neng)達到80%，“不(bu)是看見機會就能(neng)(neng)拿下的(de)”。

　　但中(zhong)國(guo)(guo)巨(ju)大的(de)榴(liu)蓮(lian)消(xiao)費市(shi)場(chang)，還是讓許多從業(ye)者(zhe)無法割舍(she)。報告顯示，2021年(nian)，榴(liu)蓮(lian)進口(kou)(kou)量(liang)在中(zhong)國(guo)(guo)進口(kou)(kou)水果(guo)中(zhong)排名第二，達80.8萬噸(dun)，同比(bi)上升40.2%；進口(kou)(kou)金額高居第一位，為(wei)41.2億(yi)美元，中(zhong)國(guo)(guo)進口(kou)(kou)榴(liu)蓮(lian)99.9%來(lai)自泰(tai)國(guo)(guo)。“我們(men)觀測(ce)到，榴(liu)蓮(lian)在國(guo)(guo)內(nei)市(shi)場(chang)3年(nian)復合增長率超30%，消(xiao)費潛力(li)實(shi)在太大了，整(zheng)個產業(ye)的(de)價(jia)格和(he)收益也非常可觀。”京(jing)東超市(shi)熱帶水果(guo)采銷(xiao)負責人胡立(li)說。

　　再以藍莓(mei)為例，國(guo)際藍莓(mei)組織發布的數據顯示(shi)，2021年全球(qiu)(qiu)藍莓(mei)種植面積(ji)達到23.54萬公(gong)頃，中(zhong)國(guo)以近7萬公(gong)頃的種植面積(ji)成為全球(qiu)(qiu)最大(da)(da)的生產(chan)國(guo)，超過美國(guo)、智利和(he)秘魯(lu)。藍莓(mei)在中(zhong)國(guo)并非傳統的食用水果，但在消費(fei)需求帶動下，目前中(zhong)國(guo)有(you)20多個省級行(xing)政區進(jin)(jin)行(xing)藍莓(mei)產(chan)業化種植。國(guo)內外藍莓(mei)產(chan)業領(ling)軍企業如美國(guo)怡顆莓(mei)、澳大(da)(da)利亞(ya)Costa和(he)中(zhong)國(guo)的鑫榮(rong)懋(mao)，都在中(zhong)國(guo)鮮食藍莓(mei)主產(chan)區云南進(jin)(jin)行(xing)了大(da)(da)量投資。

　　翟舒嘉從事農業科技十幾(ji)年了，她感受到(dao)，水(shui)果行(xing)業最大的變(bian)化是更多(duo)著眼于消費者的需求，從這一點出(chu)發，撬動行(xing)業從種植到(dao)銷(xiao)售的各個環(huan)節，帶(dai)動國產水(shui)果的崛起(qi)。

　　從(cong)全國來(lai)(lai)看(kan)，報告(gao)顯示，2021年(nian)全國水(shui)(shui)果總面(mian)積(ji)12808千公頃，較(jiao)上年(nian)增加。與此同(tong)時，蘋果、梨(li)等(deng)傳(chuan)統水(shui)(shui)果的(de)面(mian)積(ji)有所(suo)調(diao)減，櫻桃(tao)、獼(mi)猴桃(tao)、草莓(mei)等(deng)小品類(lei)水(shui)(shui)果面(mian)積(ji)則不斷擴大。“從(cong)市場(chang)表(biao)現來(lai)(lai)看(kan)，新品種(zhong)價(jia)格好、高(gao)品質(zhi)(zhi)價(jia)格優(you)、大品牌價(jia)格高(gao)，低端、低品質(zhi)(zhi)的(de)大路貨價(jia)格低，優(you)質(zhi)(zhi)優(you)價(jia)、低質(zhi)(zhi)低價(jia)的(de)趨勢越來(lai)(lai)越明顯，價(jia)格差距進一步加大。”李煥玲說，果品轉型升級的(de)重(zhong)要方向，是優(you)化產業布(bu)局，大力(li)推(tui)進品種(zhong)培優(you)、品質(zhi)(zhi)提升。

　　在陜西省(sheng)武功縣，一(yi)(yi)片片茂密的獼(mi)猴(hou)桃果(guo)園迎來果(guo)子(zi)膨大期(qi)，獼(mi)猴(hou)桃正是長個頭的時(shi)候。“早熟(shu)品種(zhong)翠(cui)香(xiang)9月(yue)就能(neng)成熟(shu)，隨后(hou)各品種(zhong)陸續跟(gen)上，鮮果(guo)期(qi)持續到(dao)11月(yue)初。再(zai)加上冷庫保鮮的部分，市場上獼(mi)猴(hou)桃鮮果(guo)能(neng)一(yi)(yi)直供應到(dao)來年(nian)5月(yue)。”陜西綠益隆(long)農林發展有(you)(you)限公司負責人劉(liu)曉(xiao)峰介紹，綠益隆(long)擁有(you)(you)1800畝(mu)的獼(mi)猴(hou)桃果(guo)園，而這兩年(nian)最大的變(bian)化，是園內產(chan)出(chu)的所有(you)(you)獼(mi)猴(hou)桃全部實現即(ji)食，即(ji)果(guo)品進(jin)入零售端時(shi)即(ji)可食用，消費(fei)者無需再(zai)等待獼(mi)猴(hou)桃后(hou)熟(shu)的過(guo)程(cheng)。

　　“即食獼(mi)猴桃很好地保證了(le)(le)消費(fei)者(zhe)體驗，現(xian)在(zai)市場上仍然(ran)是(shi)供不應求(qiu)，只要生(sheng)產出好果，幾乎(hu)都不愁賣。”劉(liu)曉峰做了(le)(le)20多(duo)年獼(mi)猴桃生(sheng)意，在(zai)他看來，“即食，正是(shi)破解獼(mi)猴桃產業發展瓶頸的(de)鑰匙，有助(zhu)于從種植端到(dao)采后(hou)處理各(ge)個環(huan)節的(de)規范與(yu)提升。”

　　獼(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)(tao)是呼吸躍變型水果(guo)，一般采后(hou)需要低(di)溫貯藏和(he)后(hou)熟(shu)轉(zhuan)化才能食用(yong)，但長期以來，中國獼(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)(tao)采后(hou)保鮮(xian)技術和(he)即食供(gong)應與產業強(qiang)國仍有(you)較大(da)(da)差(cha)距(ju)。數據很能說明問(wen)題：中國是全(quan)球(qiu)(qiu)最大(da)(da)的獼(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)(tao)生產國，報(bao)告(gao)顯示，2020年(nian)獼(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)(tao)產量占全(quan)球(qiu)(qiu)50%以上(shang)，遠超排第二、三位的新西蘭(lan)（14.2%）、意大(da)(da)利（11.8%），與此同時，中國也是全(quan)球(qiu)(qiu)第一大(da)(da)獼(mi)猴(hou)(hou)桃(tao)(tao)進口(kou)國，每年(nian)從國外(wai)大(da)(da)量進口(kou)優質果(guo)品。

　　“三四(si)年前，我們關注(zhu)到進口即食獼猴桃(tao)在(zai)中(zhong)國銷售得非常(chang)好，但國內(nei)幾乎沒(mei)有能與之競爭的產品(pin)。”翟舒嘉說(shuo)，基于對消費端的判斷，阿(a)里數字農業開(kai)始在(zai)國內(nei)尋找優秀產地，共(gong)同培育推(tui)廣即食獼猴桃(tao)。

　　這當(dang)中，最大的改變就(jiu)是(shi)(shi)(shi)催(cui)熟技術。以(yi)往獼猴(hou)桃采后一般(ban)只經過簡(jian)單(dan)的處理(li)就(jiu)上(shang)(shang)市(shi)，幾乎是(shi)(shi)(shi)“保證不爛(lan)”就(jiu)行，但翟舒嘉和團隊(dui)想(xiang)做(zuo)到：消費者(zhe)買回(hui)家的獼猴(hou)桃硬度(du)和甜度(du)剛好，正是(shi)(shi)(shi)最佳的食用窗口期。“以(yi)此為目標，我們根(gen)據不同銷售渠道倒推，確定從采摘、運輸到倉庫的每一個(ge)環節(jie)上(shang)(shang)，獼猴(hou)桃應該(gai)是(shi)(shi)(shi)哪個(ge)狀態，需要怎樣的環境和溫度(du)。”翟舒嘉說。

　　劉曉(xiao)峰還擔任武功縣獼猴桃協會(hui)會(hui)長，他感(gan)受到(dao)，有了(le)更好(hao)的(de)收益、更明確(que)的(de)標(biao)準，當地整個產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)的(de)面貌也(ye)不一樣了(le)。去年，做到(dao)即食(shi)供應后，當地產(chan)(chan)(chan)的(de)翠香(xiang)獼猴桃地頭價每斤高(gao)出0.5元-1元。不用愁銷路，更多種(zhong)植(zhi)戶鉆研技術，擴大規模(mo)化種(zhong)植(zhi)，確(que)保(bao)產(chan)(chan)(chan)出好(hao)果子。現在，劉曉(xiao)峰最關(guan)心(xin)的(de)，是保(bao)證果園輸(shu)出穩定(ding)，“規模(mo)化種(zhong)植(zhi)、標(biao)準化生產(chan)(chan)(chan)、穩定(ding)的(de)輸(shu)出，這是產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)的(de)未來之路。”劉曉(xiao)峰說。

　　獼猴桃(tao)從田間到(dao)餐桌的中(zhong)間旅(lv)途(tu)，也代表(biao)著(zhu)中(zhong)國水果(guo)產業(ye)發展(zhan)普遍面臨的問(wen)題。近年(nian)來，中(zhong)國水果(guo)生產快速發展(zhan)，但水果(guo)采后(hou)處理(li)和深(shen)加(jia)工(gong)方(fang)面仍停留在(zai)初級(ji)水平(ping)。以冷(leng)(leng)鏈流通(tong)來說(shuo)，報告顯示，中(zhong)國果(guo)蔬(shu)的冷(leng)(leng)鏈流通(tong)率僅為35%，腐(fu)損(sun)率為20%-30%，而(er)美國、日本等國家果(guo)蔬(shu)冷(leng)(leng)鏈流通(tong)率在(zai)95%以上。

　　但不(bu)少業內人(ren)士認為，品(pin)質(zhi)穩(wen)定、持續供貨(huo)、價(jia)格合理——消費(fei)大(da)(da)市場(chang)對(dui)果(guo)品(pin)的需求，正持續推動(dong)著產業的規模(mo)化、標準(zhun)化。在中國(guo)這(zhe)個全球最大(da)(da)的水果(guo)生產和消費(fei)市場(chang)，國(guo)產水果(guo)，一定能(neng)不(bu)斷(duan)為消費(fei)者的“水果(guo)自由”加點(dian)甜。